Simple ノンオイル ココアスポンジ
2008年 05月 24日
お家にある材料で、しっとりおいしいスポンジが焼けるよ♪
ポイントをおさえればとってもカンタン^^
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ココアスポンジ 15cm丸型
卵 2個
砂糖 70g
●薄力粉 60g
●純ココア 10g
牛乳 大さじ2
バニラエッセンス 適量
1.卵・牛乳は常温に戻しておく。●はあわせて2回ふるっておく。型に敷き紙をしいておく。オーブンを180℃に温めておく。
2.ボウルに卵を割りいれ、ざっと溶きほぐす。砂糖を一気にいれ、ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで混ぜる。
3.しばらくして生地の量が増え、生地をすくって落とすと太くリボン状に落ちた生地が表面にしっかり留まるまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして1分ほど混ぜて生地のキメを整える。
4.●を振るいいれ、ゴムベラで練らないように切り混ぜる。ゴムベラで時計回りに混ぜながら、反対の手でボウルを班時計回りに回すと早く混ざる。
5.少し粉気が残るところで牛乳をゴムベラにつたわせながら静かにいれる。手早く切り混ぜる。
6.型の真上から生地を流しいれる。自然と流れ落ちるのが止むまで入れたら残りの生地をゴムベラで集めて、型の端っこのほうに入れる。
7.型の底をポンポン叩き、気泡をつぶす。180℃で20~25分焼く。焼きあがった表面を軽く指で押すと、弾力があってもどりがよければOK。
8.型ごと30cmくらいの高さからバン!と落とし、焼き縮みを防ぐ。熱いうちに型からとりだし、側面の紙をはがして再び巻きつける。このあとデコレーションする場合は、ラップの上にひっくり返して2分ほどおく。これで表面が平らになります。
9.デコは、出来れば次の日のほうが生地が落ち着いてやりやすいよ。粗熱がとれたらラップをしてビニル袋に入れて保存してください。
POINT
◎生地に跡が留まるまでしっかり泡立ててね。ここのがんばりで生地の膨らみが決まります。
◎粉を加えたら練らないように、泡をつぶさないように気をつけてね。
◎生地を型に入れたとき、自然に流れずボウルに残ったものは重たい生地で膨らみが悪いです。なので必ず型の周りのほうにいれてね。
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スポンジって、シンプルだからこそ難しいよね。
おいしいスポンジがあってこそデコレーションが引き立つんだと思うので、丁寧にがんばろ~^^
さて、デコは明日の方が良いといいながら、今日は時間がないのでこのまま突入。
デコレーション、すっっっごい苦手なんでぃ(;;)でも頑張る!
結果はまた明日に続く~♪
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# by kitchen37 | 2008-05-24 12:59 | お菓子